Baobab - Partyservice

Speisekarte

Nordafrika
Westafrika
Ostafrika
Südliches Afrika
Preise

Hauptspeisen (von 8,00 € bis 16,00 €)

Nr.	Regionale Spezialitäten	Isombe/ (Spinat- Sauce) Mwambe	z.B. Erdnusssauce Maffé, oder Palmnuss-sauce	Tomaten- Zwiebel- Sauce	Okrasauce	Fleischsauce Hähnchen-, Ziegen- Rindfleischsauce, Antilope, Kaninchen Fisch…. werden auf gewünschte regionale Art zubereitet	Chutney oder Relish
	Nordafrika
1.	Couscous süß		•	•		Schwein / Hähnchen	•
2.	Couscous mit Gemüse		•	•
3.	Tomaten mit Couscous-Füllung						•
4.	Nomadenspieß Lammfleisch)			•			•
		Isombe/ (Spinat- Sauce) Mwambe	z.B. Erdnusssauce Maffé, oder Palmnuss-sauce	Tomaten- Zwiebel- Sauce	Okrasauce	Fleischsauce Hähnchen-, Ziegen- Rindfleischsauce, Antilope, Kaninchen Fisch…. werden auf gewünschte regionale Art zubereitet	Chutney oder Relish
	Westafrika
5.	Cachupa rica, Kap Verde (Gemüseeintopf mit Reis)
6.	Abolo (fermentierter Maisteig) mit Spinat-Sauce	•	•	•		•	•
7.	Yams*(kartoffelähnlich)	•	•	•	•	•	•
8.	Amiwo (Grieß) mit Erdnuss-Hähnchen-Sauce
9.	Yassa mit Huhn dazu Reis / Couscous
10.	Reis Jellof/ Pilaw				•
		Isombe/ (Spinat- Sauce) Mwambe	z.B. Erdnusssauce Maffé, oder Palmnuss-sauce	Tomaten- Zwiebel- Sauce	Okrasauce	Fleischsauce Hähnchen-, Ziegen- Rindfleischsauce, Antilope, Kaninchen Fisch…. werden auf gewünschte regionale Art zubereitet	Chutney oder Relish
	Ostafrika
11.	Isombe Pondu (Kassavablätter mit Rindfleisch & dazu Reis)	•
12.	Matoki*
13.	Kassava* (Manioc)	•	•	•	•	•	•
14.	Batata* (Süßkartoffeln)	•	•	•	•	•	•
15.	Mokimo (Kenya-Bohnen mit gestampften Mais-Kartoffeln)		•	•
16.	Igisafuriya (Eintopf mit Gemüse oder Hühnerfleisch, Rindfleisch, Victoriabarsch)
17.	Injera mit Metinschuro (fermentierter Pfannkuchen mit Gemüse-Sauce) Äthiopien						•
18.	Rinder Stew Kenianische Art mit Reis			•
19.	Schweineroulade/ Escalope mit Kenia-Bohnen & dazu Kartoffeln			•
20.	Ugari / Fufu (Getreidemehlbrei) mit	•	•	•	•	•
21.	Geschmorte Bohnen und Gemüse in Tomaten-Sauce und Ugari
		Isombe/ (Spinat- Sauce) Mwambe	z.B. Erdnusssauce Maffé, oder Palmnuss-sauce	Tomaten- Zwiebel- Sauce	Okrasauce	Fleischsauce Hähnchen-, Ziegen- Rindfleischsauce, Antilope, Kaninchen Fisch…. werden auf gewünschte regionale Art zubereitet	Chutney oder Relish
	Südliches Afrika
22.	Bobotie (gebackenes Hackfleisch mit Brot, Eiern und duftigen Gewürzen) Nationalgericht Südafrika
23.	geschmortes Gemüse mit Mais-Brot
24.	Eintopf mit Mais-Gries, Kürbis- und Auberginen-Sauce, Sambia, Simbabwe
25.	Curryhuhn Malegasy (Madagaskar) mit Reis

Beilagen: Reis, Hirse, Couscous, Kartoffeln, Yams, Kassava (Süßkartoffeln), Ugari (Getreidemehlbrei)

Preise

Vegetarisches Buffet ab 8,00 € , carni Buffet ab 9,00 € bis 18,00 € pro Person,

• inclusive Sauce, Empfehlung zum Angebot

* gegart, gestampft & gebacken, frittiert, als Knödel

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Vorspeisen (von 3,00 € bis 7,00 €)

1.	Salat Mamiwata: Garnelen, Avocado, Gurken, Tomaten, Pfeffer und Grüner Salat
2.	Fleischspieße (verschiedene Fleisch, Hähnchen, Rind, Strauß) mit Relish (Gemüsesauce)
3.	Avocado Salat Klassik mit Garnelencocktail
4.	Lauwarmer Capitaine (Salzwasser-Fisch) mit Keniabohnen und Grapefruit-Sauce
5.	Fritierte Aloko (Kochbananen) oder Red Plantain in Palmöl
6.	Obst-Bananensalat
7.	Gebratene Kokos-Bananen
8.	Möhren-Salat (tunesischer oder Ghana)
9.	Ostafrikanischer Kraut-Möhren-Salat/ Sudafrikanische Chakalaka
10.	Sambusa (gefüllte Teigtaschen) mit Salat
11.	Okraschoten mit Meeresfrüchte-Salat
12.	Bo Kap Fischfilet-Spieße (Viktoriabartfischfilet) mit Taboulet (Couscoussalat mit Gemüse)
13.	Dattel-Salat mit Zwiebeln und Chili
14.	Couscoussalat/ Taboulet

Nachspeisen (von 2,00 € bis 4,50 €)

1.	Tropischer Obstsalat
2.	Papaya-Ananas-Kompott mit Kokosnuss-Waffeln
3.	oder mit African Chin-Chin ( Elfbeinküste)
4.	Bananenkuchen auf Mangospiegel (Ruanda)
5.	Kokos-Joghourt-Creme mit Früchten (auch in Gläschen)
6.	Ananas Tanzania
7.	Mango –Traum auf Hibiskusbett
8.	Kokosnuss-Traum
9.	Mandazi (krapfenähnlich)mit Mangosauce
10.	Süße Frühlingsrollen
11.	Kokoskuchen
12.	Koeksister (Gebäck), Südafrika

Fingerfood (von 1.20 € bis 2.90€/ Stück)

1.	Sambusa (Teigtaschen mit Fleisch, mit Gemüse, mit Thunfisch)
2.	Aloko-Hähnchenspieße (Kochbanane)
3.	Aloko-Spieße (Kochbanane), vegetarisch
4.	Bittersüße Amarula (Fruchtlikör)-Hähnchen
5.	Sosaties (Hähnchenspieße mit Aprikosen)
6.	Cape- Cost-Wellen (Plantain Bananen mit Pepperdew auf Spieße gewellt)
7.	Avocado-Lachs-Röllchen
8.	Knusprige Kokosnuss-Chicken-Wings
9.	Bo-Kap Fischspieße
10.	Karibische Filet-Spieße (Süßkartoffeln, Schweinefleisch, Obst)
11.	Straußen-Spieße mit Aprikose
12.	Batate-Bällchen (Süßkartoffeln) im Sesammantel
13.	Biltong in Knusperteiröllchen
14.	Gebratene Yamsrösti (kartoffelähnlich)
15.	Kassava-Sticks (Maniok) in Kokosmilch
16.	Gebratene Aloko-Plantain (Kochbanane)
17.	Saté Spieße vom Hühnchen
18.	Yams-Rösti (kartoffelähnlich)
19.	Couscous-Bällchen im Erdnussmantel
20.	Feurige Fleischbällchen( auch mit Bananen)
21.	Abolo (gedämpfte Hefeklöße) mit Relish (Gemüsesauce)
22.	Bhadjia (Erbsenmehl, Palmöl, Gemüse)
23.	Boere Pap (Maisbreiauflauf mit Schinken, Lachs und Spinat) Rauten

Dazu zur Auswahl verschiedene, passende Dips, pro Portion 0,70 € für Relish, Salsa und Chutney:

Avocadocreme, scharfer Relish (Gemüsesauce), Kichererbsencreme (Humos), Auberginencreme, verschiedene Chutneys / Salsas mit Mango, Bananen und Papaya, Erdnuss mit Ananasstücken, Tomatensalsa

Preisliste gültig ab 20 Personen, unter 20 Personen nach Vereinbarungmit,

unter 10 Personen 10% Zuschlag

Die Preise verstehen sich zuzüglich Mehrwertsteuer

Low-Fett Kosten (von 1.20 € bis 2.90€/ Stück)

1.	Abolo( fermentierter Mais/Reismehl) mit Tomatengarnelen*
2.	Hackfleisch-Okra-Taler mit Egusi *
3.	Couscous-Bällchen im Erdnussmantel**
4.	Straußen Chop (gegrilltes Straußensteak) auf Brot
5.	Manioc Stick in Kokosmilch ^***
6. 7 8	Avocado-Krebsfleisch-Röllchen Rohkost mit orientalischem Joghurt Dipp Injera (fermentierter Äthiopischer Pfannkuchenteig) Röllchen
9	Chapati( afrikanische Wraps)mit Gemüse
11	Biltong ( trockenes Fleisch zum Kauen)1 Portion Gedampft * gegrillt *** gegart
11.	Saté Spieße vom Hühnchen
12.	Yams-Rösti (kartoffelähnlich)
13.	Couscous-Bällchen im Erdnussmantel
14.	Feurige Fleischbällchen( auch mit Bananen)
15.	Abolo (gedämpfte Hefeklöße) mit Relish (Gemüsesauce)
16.	Bhadjia (Erbsenmehl, Palmöl, Gemüse)
23.	Boere Pap (Maisbreiauflauf mit Schinken, Lachs und Spinat) Rauten

Hier wird minimales Fett gebraucht. Es gilt dämpfen, backen, oder grillen

Dazu zur Auswahl verschiedene, passende Dips, pro Portion 0,70 € für Relish, Salsa und Chutney:

Avocadocreme, scharfer Relish (Gemüsesauce), Kichererbsencreme (Humos), Auberginencreme, verschiedene Chutneys / Salsas mit Mango, Bananen und Papaya, unter 10 Personen 10% Zuschlag

Die Preise verstehen sich zuzüglich Mehrwertsteuer